孤獨的島嶼

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<font color=blue><s>地瓜</s> 蕃薯</font> 怎麼吃

上次提到吃 地瓜 蕃薯。昨天跟姊姊提到這件事。 姊姊是學植物的,結婚前在學校教生物。加上姊夫是學醫的,姊姊簡直是我們的家庭醫師 / 家庭營養師。 姊姊的字非常漂亮,記得姊夫還在醫學院時,就曾請姊姊幫忙整理「各種食物與營養、疾病關係」筆記。 昨天,姊姊一聽便說:「那你有沒有連 地瓜 蕃薯 的皮都一起吃?」「ㄜ!?」姊姊繼續道:「地瓜 蕃薯 的營養都在皮」「ㄜ...」 --- 2005.12.31 補充: 不好意思,今天才看到「窮留學生懶人食譜」有一篇 烤地瓜,裡面引用了「林光常健康餐(三之二)」的部分文字,解釋道:
地瓜最營養精華的部位是在皮上,那麼皮在哪兒呢?多數人會認為地瓜皮就是我們從市場買回來,有著咖啡色的粗糙外表,但那不是表皮,只是它的保護膜,所以當我們將地瓜蒸熟之後,可以輕輕的用手將其撥開,這層膜非常薄透,帶點咖啡色,若撥開之後上面有濕黏物,表示地瓜的皮已沾在上面了。膜是可以吃、可不吃,差別不大,若有心者要訓練耐性、不妨可以先從撥地瓜膜開始。
所以,太好啦!我們不用再擔心「苦苦的」-- 那個粗糙的部分,可吃可不吃。而所謂「營養之所在」的皮,指的是...和硬皮(或說硬殼)交接處那層光滑的、有點黏的皮層。 (所以,用刀子削皮,是絕對使不得的。right ?) --- 延伸閱讀: 妙子的異鄉翦影:吃蕃薯還是吃地瓜? 妙子的異鄉翦影:解開蕃薯地瓜身世之謎(二) 情緒話:手腦並用過新年之一:蕃薯?甘藷?地瓜? 情緒話:手腦並用過新年之二:台灣番薯文化誌 MILIFONOH!!(馘首):了解我的地瓜
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